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Une mousse au chocolat vegan surprenante !

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Ces délicieuses mousses au chocolat végan sont très surprenantes car elles sont réalisées avec du jus de pois chiche ???!!!! Oui oui je t’assure !!!
Cela fait déjà quelques mois qu’est apparue cette utilisation du jus de pois chiche, pour les meringues ou les mousses, en gros il remplace les blancs d’œufs montés en neige, c’est dingue ? Mais je te l’assure c’est très très bon.
A vrai dire, j’ai longtemps hésité à tenter cette recette, moi qui suis fan de la mousse au chocolat traditionnelle de ma maman, mais ma curiosité est plus forte et puis, il faut aussi dire que j’ai goûté cette surprenante mousse au travail, dans le petit pot de ma collègue, et là !!  WAAAAOUUUUUU !!!! Grosse tuerie, le peu que j’avais goûté (je n’allais pas lui vider le pot quand même, j’ai d’ailleurs à peine plongé le bout de la cuillère… Si j’avais su) m’a fait acheter une boîte de pois chiche le soir-même, c’est dire !!!

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Donc pour en revenir à la recette, enfin la recette de ma collègue, elle se compose de jus de pois chiche monté en neige dans lequel on incorpore du chocolat fondu mais pas que ?? !! Oui oui encore autre chose qui rend cette mousse sublime : on y ajoute au choix de la compote de fruits (pomme, banane, abricot) et une crème végétale (soja, coco, tofu soyeux).

Pour mon premier test je n’ai pas mis de crème végétale et j’ai utilisé de la compote pomme kiwi maison. Mais je conseille vivement d’utiliser de la compote de banane (banane bien mure écrasée c’est parfait) avec de la crème de coco (+ 2/3 de cuillère à soupe en même temps que la compote), le petit goût de banane et de coco est juste magique (recette testée brièvement dans le petit pot de ma collègue…).

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Pour 8 personnes
Prépa 15 minutes – cuisson 5 minutes
  • Le jus d’une grosse boîte de pois chiche
  • 3 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 300 grammes de chocolat à 70%
  • 3 cuillères à soupe de compote (pomme, banane,..)
  • 3 cuillères à soupe de crème (coco, soja, tofu… – optionnel)
Instructions
  1. Place le jus de pois chiche et le sucre dans le bol de ton robot (ou saladier) puis avec le fouet, bats à vitesse moyenne environ 5 minutes, augmente la vitesse jusqu’à obtenir une mousse bien ferme.
  2. Pendant ce temps, fais fondre le chocolat au bain marie.
  3. Une fois bien fondu, ajoute la compote ou l’écrasé de banane ainsi que la crème (je n’en ai pas mis mais ça rend la mousse encore meilleure). Mélange bien, et mixe s’il y a des petits morceaux dans la compote.
  4. Place le mélange à base de chocolat dans un saladier et incorpore en 3 fois la mousse de pois chiche.
  5. Verse dans les ramequins et place au frais au moins 4 heures.
Notes
  • Tu peux garder ces délicieuses mousses plusieurs jours au frigo.

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2 Commentaires

  • Répondre Evelyne COILLOT 8 avril 2016 at 16 h 47 min

    Ooh ça donne envie! Une drôle de découverte ces blancs en neige de pois chiches 🙂
    Je vais tester. Merci pour l’idée et pour la partager!

  • Répondre edouard 12 avril 2016 at 20 h 25 min

    Super recette, merci. Je vais la tester rapidement. Je me pose juste une question, pourquoi utiliser le mot vegan alors qu’on a un mot en français pour ça, végétalien. Vegan fait référence à la discutable Vegan society. Avant leur gros coup de com, on t disait « strict veggie » en anglais, comme on pouvait dire végétarien strict dans la langue de Molière. Je suis végétarien depuis longtemps et essaie de devenir végétalien depuis un an, mais je n’ai pas vraiment envie d’être associé à une société commerciale qui a parfois des idéaux « spirituels » discutables, tel l’édenisme, et cherche à les imposer.
    Sinon j’apprécie votre site, continuez votre bon travail !

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