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Ton microbiote en recette

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Microbiote, microbiote… ça te dit quelque chose ?

Bien sûr. En octobre dernier, je t’expliquais dans un article ici l’incroyable pouvoir de notre microbiote.
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Aujourd’hui, je te présente un livre qui fait écho au précédent et va plus loin.

Parce que maintenant que l’on connaît cette importance, que l’on a envie de « prendre nos intestins en main », il nous faut en savoir un peu plus.

Ce livre, très agréable à lire, bien construit, clair et très illustré, nous propose :

le_regime_microbiote_en_60_menus_couvLe régime microbiote en 60 menus pour se soigner avec les prébiotiques.

Nous retrouvons en préambule, la définition du microbiote, l’intérêt d’un microbiote équilibré avec en exemples les problèmes de santé relatifs à ce déséquilibre.

On y apprend que pour se soigner, heureusement, nous disposons de prébiotiques que nous pouvons inclure dans notre alimentation. Les prébiotiques, en nourrissant les bonnes bactéries, vont transformer nos assiettes en recettes santé, pour peu que nous soyons sérieux et attentifs dans nos choix alimentaires.
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Il existe cinq grandes familles de prébiotiques, présents dans une très grande quantité d’aliments:

  • les amidons résistants.

  • les fructanes.

  • le béta-glucane.

  • les fibres

  • les polyphénols.

Ça semble un peu compliqué et savant, mais les explications sont claires et il n’y a qu’ à suivre les recettes pour bien doser ces prébiotiques.

En outre, André Burkel, l’auteur, a pensé à tout le monde. C’est ainsi que nous découvrons, très bien expliquées et joliment illustrées, des recettes pour les végétaliens, les végétariens, les non-végétariens et… les gourmands. Pas moins de 18 recettes de desserts pour se faire du bien!

Et dans un souci réel de nous simplifier la vie, pour nous inciter aussi à suivre ce régime sans faiblir, André Burkel a concocté 60 menus complets. Il n’y a qu’à se laisser guider. Et se mettre en cuisine aussi. Parce qu’on a rien sans rien. La cuisine prébiotique est une cuisine simple mais raffinée qui s’appuie sur de bons produits, parfois oubliés, parfois négligés, qui surprendront parfois nos palais pressés et souvent formatés aux « goûts » industriels.

Je t’invite donc à découvrir ce livre qui s’inscrit dans un souci aujourd’hui avéré de retrouver un équilibre alimentaire, parmi d’autres initiatives personnelles, pour être bien avec soi-même, un corps sain en accord avec son environnement et un esprit soucieux d’éthique et de vraie qualité de vie.

Pour te convaincre, si cela n’était déjà fait, je me permets de recopier une des recettes.

PANCAKES A LA BANANE

INGREDIENTS :pancakes-1931089_960_720

  • 1 grosse banane bien mûre épluchée

  • 70gr de flocons d’avoine complets

  • 115ml de lait d’avoine

  • 10gr de fécule de pomme de terre

  • 1 cuillère à café de levure chimique

pour augmenter le plaisir :

  • les graines d’une gousse de vanille

  • un peu d’huile d’olive pour graisser la poêle

  • du miel pour en arroser les pancakes

  • 200gr de myrtilles pour décorer vos assiettes,

RECETTE :

Mixer tous les ingrédients (sauf la déco) jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène, puis procéder comme pour des crêpes classiques. Si vous n’avez pas de poêle à pancakes, versez la pâte de façon à former un petit cercle au centre de la poêle.
Servir les pancakes tièdes, arrosés de miel et parsemés de myrtilles.

Publié en novembre 2016 chez Médiclaro * 19,90 €

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