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Recettes de fêtes pour un réveillon de Flolie !

repas de fêtes

Floriane, notre blogueuse culinaire de Un Grain de flolie a prévu pour toi quelques recettes originales pour les fêtes… De l’entrée au plat chaud en n’oubliant pas la décoration, elle te propose 5 idées pour réveiller ton réveillon cette année !

Pour amuser les papilles dès l’entrée : gravlax de saumon à la betterave et foie gras vapeur aux mirabelles


1. Gravlax de saumon à la betterave :
Chaque année à l’approche de Noël, je fais du gravlax. Du classique au sel, baies roses et aneth au gravlax au rhum et thé fumé, c’est mon petit rituel. Pas besoin d’attendre les fêtes pour tester, en toute simplicité avec une pomme de terre, un dîner en amoureux ou un apéro dînatoire, bien des occas’ se prêtent à cette recette.
Et pour cette fois-ci , j’ai jeté mon dévolu sur le gravlax à la betterave, parce que visuellement, cette petite couleur rose, c’est canon ! La myrtille me tente bien aussi… On verra l’année prochaine !
Ingrédients pour un glavlax qui assure un max : un beau pavé de saumon de 600g avec la peau – 150g de gros sel de guérande – 50g de cassonade – une betterave crue ou cuite – le zeste d’un citron vert (conbawa pour moi) – 1 bouquet de coriandre – 1 bouchon d’eau de vie
Instructions
  1. Râpe la betterave.
  2. Dans un bol, mélange le sucre, le sel et l’eau de vie.
  3. Etale du cellophane sur plan travail et tapisser un lit avec le mélange sucre-sel.
  4. Dépose le saumon côté peau.
  5. Recouvre de betterave râpée.
  6. Ajoute l’écorce de citron et la coriandre.
  7. Retapisse de sel.
  8. Ferme le cellophane, n’hésite pas à ré-emballer d’une deuxième couche.
  9. Mets au frais avec un poids dessus pendant 48h en retournant de temps en temps.
  10. Avant de servir, passe le saumon sous l’eau et essuye-le.
  11. Tranche le plus finement possible.
Note : à servir avec une petite sauce mascarpone-aneth, des blinis, une pâte sablé de sarrasin… ou tout simplement avec une belle pomme de terre au four !

2. Foie gras vapeur aux mirabelles

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