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Velouté patate douce et panais et plus si affinités…

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Avec cette pluie et ce froid, c’est soupette à la maison : voici un velouté patate douce, panais et petites graines pour un réconfort maximum, rien de tel pour se réchauffer.

Ce velouté patate douce et panais contient d’autres légumes comme le chou chinois, la carotte et le céleri. Pour la petite histoire, j’avais fait dans la semaine un wok porc & chou chinois, il me restait la base du chou chinois, tu vois, les côtes un peu dures et blanches, surtout ne pas les jeter, c’est vraiment très bon en soupe.

Ces petites côtes dans la soupe, hop un panais, une patate douce et quelques carottes, et voilà un velouté tout doux, légèrement sucré, le top quoi !!!! Quelques graines de plus pour le croquant, et une tranche de pain complet, le tout devant la TV sous le plaid, ah la la, j’adore !!!!

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Pour 6 personnes – Prépa 15′- cuisson 45′ :

  • 1 oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 patate douce
  • 1 panais
  • 1 base de chou chinois
  • 3 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouillon de légumes
  • sel et poivre du moulin
  • topping (tournesol, noix, amande, noix de coco, pistaches, cajou, etc)

Préparation du velouté :

veloute-papate-docue-panais-5Dans un faitout, faire revenir l’oignon rouge émincé jusqu’à coloration, ajouter ensuite la patate douce et le panais coupés en petits cubes et faire dorer quelques minutes.

Ajouter ensuite le chou chinois coupé en morceaux, les carottes pelées et émincées et la branche de céleri coupée en tronçons.

Ajouter de l’eau à couvert ainsi que le bouillon de légumes.

Saler, poivrer et laisser cuire environ 40 minutes à petits bouillons.

Une fois tous les légumes cuits, mixer avec un mixeur plongeant ou un blender. Servir chaud avec des graines de tournesol, noix, amandes, noix de coco…

Nota : tu peux également ajouter un peu de lait de coco pour plus d’onctuosité mais franchement c’est déjà ultra tout doux !

[NDLR : les photos sont d’Audrey et la jolie vaisselle de Maya]

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