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Du velouté de chou-fleur au sumac : un régal épicé !

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La semaine dernière, Floriane, blogueuse culinaire de chez Un grain de Flolie, nous régalait avec deux soupes, aujourd’hui c’est Audrey, de chez Cooking N’Co qui nous propose une recette de velouté de chou-fleur relevé au sumac pour une entrée originale et toute en douceur.

creme-chou-fleur-sumac-13Le sumac tu connaissais ? Et bien moi non ! C’est ma copine Gabrielle du joli blog Petite cuillère et charentaises qui m’a fait découvrir cette épice au travers de sa recette de chou-fleur frit au sumac. Etant une grande fan du chou-fleur, j’ai adoré ! Et du coup je teste cette épice légèrement acidulée avec du chou-fleur, bien sûr, mais en version velouté.

 

Le sumac est une épice tout droit venue du Moyen-Orient et qui a un goût légèrement citronné, autant dire que cette épice est faite pour moi !!!!

 

Ce velouté peut se déguster aussi bien chaud que froid.

Pour 4-6 personnes
Préparation : 10 minutes – Cuisson 30 minutes
  • – 1 chou-fleur (800 grammes environ)
  • – 2 échalotes
  • – 50 grammes de beurre
  • – 1 litre d’eau
  • – 1 bouillon de légumes
  • – 20 centilitres de crème fluide
  • – Sel et poivre du moulin
  • – Sumac

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  1. Commence par couper les feuilles du chou-fleur, lave-le et détaille-le en petits bouquets (réserve quelques mini bouquets pour la déco et pour ajouter un peu de croquant à ta soupe).
  2. Épluche et émince les échalotes. Fais les revenir dans un faitout avec le beurre.
  3. Ajoute ensuite les bouquets de chou-fleur, l’eau, le bouillon de légumes, la crème liquide, sale et poivre et laisse cuire environ 30 minutes (jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre).
  4. Mixe ensuite finement la préparation avec un mixeur plongeant ou un blender.
  5. Dispose ta crème de chou-fleur dans tes assiettes, ajoute les mini bouquets de chou-fleur et saupoudre de sumac (sois généreux c’est encore mieux) !

Régale-toi !creme-chou-fleur-sumac-5

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