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J’ai testé pour toi les charcuteries de Pierre Sajous !

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[NDLR] Dans les (très) nombreux courriers (mail ou postal) que nous recevons chez La Vi(ll)e En Rose il est parfois des propositions bien sympathiques. La maison Pierre Sajous nous a fait cadeau d’un colis empli de bonnes choses ! C’est Floriane qui a gagné le gros lot ! Elle te raconte…

En bonne blogueuse food qui se respecte, j’ai sauté sur l’occasion de tester les produits de Pierre Sajous, artisan-charcutier dans les Hautes-Pyrénées qui travaille le bien nommé porc noir de Bigorre (salaisons, conserves fines, spécialités charcutières,..), et autres produits du terroir des Pyrénées, tels les haricots tarbais.

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L’amour pour le goût et la cuisine se transmet de génération en génération dans la famille Sajous. Pierre Sajous n’a pas dérogé à cette règle. Il a suivi, dès son plus jeune âge, une formation de boucher. A ses débuts professionnels, il a été formé par Guy Filhol, un maître charcutier. En 1987, Pierre Sajous s’est installé en tant que charcutier-traiteur à Argelès-Gazost, dans les Hautes-Pyrénées.
Après 28 ans d’exercice, il a décidé de créer son atelier-boutique à Beaucens afin de travailler la viande de porc sous différentes formes : salaisons, conserves, viande fraîche et plats cuisinés. Artisan charcutier, cuisinier et salaisonnier, il fabrique des produits à partir de matières premières qui proviennent pour la plupart de producteurs et éleveurs de la région. Les créations de Pierre Sajous sont très demandées par de nombreux grands chefs. Pierre Sajous est à titre personnel Membre de l’Académie Culinaire de France. Il a récemment été intronisé Disciple d’Escoffier par l’Association pour la transmission et l’évolution de la Cuisine. Il vient également d’être nommé Chevalier de l’Ordre du Mérite Agricole.

Du rose dans le ciel...

Du rose dans le ciel…

Au programme, un rendez-vous pour récupérer les produits et se faire une idée le plus rapidement possible en dégainant terrine et baguette. Le ciel est rose, le packaging fushia, je sens que cela s’annonce bien pour l’article de La Ville En Rose.

... du rose bientôt dans l'assiette !

… du rose bientôt dans l’assiette !

 

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De retour à la maison, les produits en attente de dégustation trônent dans ma cuisine et me font de l’œil. Il y en aura pour différents instants, un apéro-bonne nouvelle pour déguster la terrine aux cèpes, un soir de «pas envie» pour réchauffer la daube de porc noir et un déjeuner entre copines pour déguster le civet de canard.

Le pâté est délicieux, bien équilibré et daube et civet ont été tout autant appréciés et saucés comme il se doit ! Je suis pour ma part toujours un peu réticente aux conserves qui ont un goût propre à la conservation et je dois dire qu’ici, on est sur du très bon «fait maison» et que sans savoir, je n’y aurai vu que du feu avec un produit fraîchement préparé ! Pas de doute, que des produits frais utilisés et pas de composition étrange sur l’étiquette, on peut y aller les yeux fermés !

J’ai gardé la terrine prestige, au porc noir de Bigorre et foie gras de canard, qui sans nulle doute sera délicieuse au regard de la qualité des produits précédemment testés. Faut bien faire durer le plaisir !!

Pour tester les produits de Pierre Sajous, tu peux commander via leur site ou directement à l’atelier boutique : 12 Rue du Sailhet, 65400 Beaucens.

Sajous-Atelier-Usine-Agroalimentaire-Charcuterie-Artisanale

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