Good News for you, we give more choice to read good articles, such as: about Abercrombie UK Clothing:Abercrombie UK,about Hollister Clothing UK:Hollister Outlet UK,about Burberry UK:Burberry outlet uk,About Louis Vuitton fr:Louis Vuitton Pas Cher,about canada goose canada:canada goose outlet,ralph lauren fr:ralph lauren pas cher,moncler fr:moncler pas cher, and moncler uk:moncler outlet,ralph lauren uk:ralph lauren outlet online,Polo Ralph Lauren fr:Polo Ralph Lauren Pas Cher,moncler fr:moncler jackets,Hollister fr:Hollister Pas Cher,Louis Vuitton uk:Louis Vuitton outlet UK. Best canada dvd shop Every people like beautiful things, but they donot know how to different.Today, we just show you some good articles to let you know more about beautiful things. first is ralph lauren sale uk, and ralph lauren soldes fr. about winter coats moncler outlet uk, and canada goose outlet canada direct,canada goose uk outlet clothing.doudoune moncler pas cher moncler fr, and goose ca canada goose sale. When you want watch tv, you can buy cheap dvd us,dvd Australia. Play golf, you can visit cheap golf clubs, Golf Sale uk. Women will like fashion bags, Louis Vuitton Outlet UK, and fr Sacs Louis Vuitton Pas Cher, and beats headphone uk cheap beats by dre, fashion clothing hollister outlet uk, and vêtements pas cher Hollister Pas Cher, hollister outlet uk, burberry uk Burberry Outlet. How it popular? we should let you know more information about beautiful things, please read carefully and get some useful things!
Beats By Dre Black Friday Beats By Dre Canada Hollister UK Michael Kors outlet uk ugg pas cher New Balance pas cher new balance 574 pas cher new balance canada New Balance Trainers New Balance Trainers New Balance shoes north face canada north face outlet Isabel Marant Sneakers ugg pas cher Ralph Lauren Paris Ralph Lauren Canada

FABIENNE CROISY, Toquée de macarons

10858621_563745417094305_6308463353437753506_n

LVER décline toutes responsabilités en cas de gourmandise à la lecture de cet article…

IMG_1005L’automne est là, le froid s’installe et quoi de plus réconfortant qu’une bonne tasse de thé et un livre ?
Oui, tu as raison, il manque quelque chose (Marie-Antoinette en aurait mis sa tête à couper)… Il manque cette portion de bonheur à croquer : un macaron !
Un VRAI macaron.
Derrière ce chef-d’oeuvre gustatif il y a toujours une personnalité magique.
Les pieds dans l’Armée, les mains à la pâte et la tête dans les fourneaux, rencontre avec celle qui, en moins d’un an, est devenue la Madame Macaron de la Région toulousaine.

Attention goût de foudre…

Raconte-nous ton parcours Fabienne…

J’ai 16 ans lorsque j’entre dans la Marine. C’était en septembre 1989… Je deviens apprentie électricienne de bord dans les sous-marins à Cherbourg. Une belle expérience : j’ai grandi avec la Marine qui m’a structurée et m’a ouverte à de nouveaux horizons humains et professionnels.
Perfectionniste, je suis rapidement appréciée de mes collègues et de ma hiérarchie.
Deux ans plus tard, mon diplôme en poche, je m’inscris aux Beaux-Arts en cours du soir. Sept ans de pur bonheur… J’apprends méthodes et techniques des arts graphiques et laisse libre cours à ma créativité.
À 20 ans je passe un diplôme de “Préparation Travail et Logistique” dans la Marine. Je l’obtiens en 6 mois au lieu de l’année nécessaire.
Il est vrai que je n’aime pas les études alors je fais mon maximum pour apprendre de manière efficace et pour réussir rapidement.
Professionnellement, je gravis les échelons naturellement.
Chaque soir, lorsque je rentre, je cuisine chez moi avec passion. C’est simple : tout m’intéresse  ! Cuisine du monde, cuisine traditionnelle, pâtisseries… Je profite de mes voyages au quatre coins du monde (Texas, Tahiti, Stuttgart, etc.) pour enrichir les compétences culinaires et assouvir ma curiosité gourmande.
À la naissance de mon fils, je ne suis plus sur les chantiers. Je change d’optique de carrière et pour un confort d’horaires, travaille en bureau de préparation…

Et toujours pas la moindre petite miette de macaron…

Minute papillon ! La vie suit son cours à Cherbourg et ma vie personnelle guide mes pas jusqu’à Toulouse ou j’intègre l’Armée de Terre.
Il y a presque un an, un vendredi soir d’automne, ma meilleure amie qui vit à Lille me dit “Chiche que t’es pas cap’ de venir me rejoindre un week-end !”
Si on me dit “Chiche”, forcément je fais (elle sourit). Je suis une femme de défis. Elle avait à peine raccroché que j’étais dans l’avion. Nous avons passé tout notre temps ensemble à cuisine encore et encore des macarons. Une grande première ! Et surtout, un grand succès.
Je reviens à Toulouse à l’approche d’Halloween et décide de mettre en application mes nouvelles compétences en pâtisserie.
Je sors une collection de macarons “Fantômes et frissons” pour mes amis qui sont les premiers goûteurs de mes créations. Ils sont fans ! Ils me poussent à me mettre à mon compte. J’y crois et je fais le grand saut : je me lance en auto-entrepreneur. Pour de vrai.
Naissance de la page Facebook Les Macarons de Fabienne, la vitrine de mes créations.
Je décline mes macarons avec différents arômes dans la coque et dans la ganache ! J’innove, j’expérimente.
Mon truc à moi, la touche “Fabienne” c’est la personnalisation.
J’aime la peinture, l’art, la création. Voici le lien avec mes années “Beaux-arts”. Me voilà embarquée dans une jolie histoire passionnée passionnante qui font de mes macarons des pièces uniques en décoration. Mon objectif : te toucher visuellement dans un premier temps et ensuite émoustiller tes papilles.

« Manger un macaron, c’est faire un tout petit excès sans avoir le sentiment de commettre un péché de gourmandise. » [Chantal Thomass, créatrice de mode]

De “like“ en “like”, en quelques mois à peine, le bouche-à-oreille fait son effet. Aujourd’hui je dois refuser des commandes pour pouvoir dormir.

Et l’avenir ?

Je suis dans les démarches pour passer mon CAP pâtisserie en candidat libre. Après ? Les défis guideront mes choix.

10Fabienne

Fabienne te livre cette recette magique qui réussit à tous les coups.

Il te faut :

Saladier 1
– 83 gr de sucre glace
– 68 gr de poudre d’amandes
– 30 gr de blanc d’œufs

Saladier 2
– 28 gr de blanc d’œufs

Dans une poêle, pour le sirop
– 75 gr de sucre
– 18 cl d’eau

  • Préchauffer le four à 130° en chaleur tournante.
  • Saladier 2 // Monter les blancs en neige et y ajouter le sirop obtenu dans la poêle pour obtention d’une meringue italienne (C’est quoi une meringue italienne ? La réponse ici)
  • Incorporer le saladier 2 au saladier 1 et macaroner. Mettre la préparation dans une poche à douille. L’étaler sur une plaque de four froide.
  • Faire cuire 18 minutes.
  • Les fourrer à la poche à douille avec une ganache ou autre préparation. Ma préférence va à la ganache au chocolat blanc. (Fabienne ne divulguera pas sa recette de la ganache, tu peux t’inspirer de celle-ci)
  • Résister à la tentation de finir la fournée en quelques minutes…!

Pour saliver devant son écran d’ordinateur :

  • La page Facebook de l’artiste

Fabienne dans la vi(ll)e en rose, c’est aussi :

Une personnalité toulousaine
Alain Lacoste, chef toulousain généreux et humain devenu un ami précieux. J’ai eu la chance de le rencontrer et de cuisiner à ses côtés il y a 2 ans. C’est une rencontre déterminante qui n’a fait que renforcer ma passion. Je le croise régulièrement au marché Victor Hugo. Nous voilà alors partis dans des discussions culinaires passionnantes et interminables qui ralentissent considérablement l’avancée de nos courses respectives.

Un resto ?
Sans la moindre hésitation, le Colombier ! Le restaurant d’Alain Lacoste. J’aime tout dans sa cuisine traditionnelle. Si tu hésites dans le choix du plat, je te conseille l’incontournable “Cassoulet de Castelnaudary au confit d’oie”.

Des lieux à Toulouse ?
* Le marché Victor Hugo pour ses viandes et poissons
* Le marché de Balma au top pour les légumes
Labo et Gato et Maison Habiague des magasins de jouets pour pâtissiers !

Un après-midi à Toulouse ?
Je me promène au Jardin des plantes ou au Jardin Japonais que j’apprécie pour leur calme et leur sérénité. Puis je cours faire la razzia dans un magasin pour pâtissiers.

Un plat ?
Un seul ? Ne me demande pas de choisir ! Voici quelques-uns de mes coups de cœur :
* Le Pan con tomate avec du jambon Teruel… Le jambon Teruel, c’est ma madeleine de Proust car Teruel, en Espagne, est la ville de naissance de ma grand-mère.
* Le Rocamadour
* La Croustade aux pommes
* La tarte fine aux cèpes et chips de lard de Bigorre

La photo portrait est d’Eva, les photos culinaires de Fabienne. 

Tu aimeras sûrement aussi...

1 commentaire

  • Répondre Sophie CHERUY 23 septembre 2015 at 11 h 33 min

    Les macarons de Fabienne en vidéo 😉
    https://youtu.be/bh0OXsuyRF4

  • Un commentaire à faire ?