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Des cigares aux amandes pour préparer l’hiver

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À l’approche de l’hiver, Layla partage avec toi sa recette des cigares aux amandes… Huuummm !

L’origine de l’amande 

L’amande douce de la famille rosacée a pour nom scientifique : Prunus amygdalus var dulcis. L’amandier serait originaire du Proche et du Moyen Orient. Elle est arrivée tout d’abord en Égypte grâce aux Hébreux, avant de parvenir au Vème siècle, par l’intermédiaire des Grecs et des Arabes, en Europe et sur toute la côte méditerranéenne.

Durant le Moyen Age, elle a tenu une place importante dans les repas. Ce n’est qu’au XVIème siècle cependant que la France s’est sérieusement mise à cultiver l’amandier, dans le sud du pays, cet arbuste ne supportant que les climats chauds.

Au milieu du XVIIIème siècle, des pères Franciscains venus d’Espagne l’ont introduite en Amérique du Nord, notamment en Californie qui est aujourd’hui le plus gros producteur d’amandes au monde, suivie de près de l’Espagne.

Les qualités de l’amande

Une petite poignée de 28 grammes d’amandes contient :

  • Fibres : 3,5 g
  • Protéines : 6 g
  • Graisses : 14 g (dont 9 g sont mono-insaturés)
  • Vitamines E : 37 % des besoins journaliers recommandés
  • Manganèse : 32 % des besoins journaliers recommandés
  • Magnésium : 20 % des besoins journaliers recommandés
  • Elles contiennent également une quantité non négligeable de cuivre, de vitamines B2 et de phosphore

Tout cela à partir d’une petite poignée d’amandes, qui fournit seulement 161 calories et 2,5 grammes de glucides assimilables.

Les amandes représentent une formidable source d’antioxydants.

Les antioxydants aident à protéger contre le stress oxydatif, qui peut endommager les cellules et les molécules qui contribuent au vieillissement.

Et maintenant, La Vi(ll)e En Rose te donne une recette facile à réaliser, celle du cigare aux amandes, un vrai délice.

Pour 40 cigares aux amandes 

  • 10 feuilles de brick 
  • 250 g d’amandes
  • 150 g de sucre
  • Eau de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 blanc d’œuf (facultatif ami-e vegan)
  • De la farine pour fermer les cigares
  • De l’huile pour la friture
  • Du miel pour le nappage

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Allez hop c’est parti !

  • Mettre les amandes dans une casserole avec de l’eau et faire frémir
  • Les sortir au fur et à mesure et les émonder (enlever la peau)
  • Faire dorer légèrement les amandes
  • Mixer grossièrement
  • Dans un saladier, mettre les amandes, le sucre, deux cuillères à café d’eau de fleur d’oranger et la cannelle. Mélanger
  • Ajouter le blanc d’œuf et mélange à nouveau
  • Former 40 petites boulettes
  • Prendre une feuille de brick et la couper en 4 et tu en feras autant pour les 10 autres
  • La brick forme un triangle désormais, déposer la boulette sur la pointe, et rabattre les extrémités
  • Mélanger un peu de farine avec un peu d’eau, tu te serviras de cette pâte fluide pour fermer ton cigare
  • Mettre les cigares à frire jusqu’à obtention d’une jolie couleur dorée, si tu fais attention à ta ligne, La Vi(ll)e En Rose te conseille plutôt de les passer au four.
  • Faire chauffer à feu doux le miel, et plonger les cigares dedans

Ils accompagnent délicieusement un bon thé à la menthe, à toi de jouer !

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Layla et son commis Carole Fernandes (pour les photos)

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