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Crêpes-party ! Et que ça saute !

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Oui oui la chandeleur c’était lundi. ET ALORS ? C’est toute l’année l’occasion de manger des crêpes. Y a pas UN JOUR réservé à ça tsss… Nous avons piqué les recettes de Floriane avec ses crêpes au cidre et caramel au beurre salé et d’Audrey avec son gâteau de crêpes… Viens on t’embarque pour se régaler ensemble !

Les crêpes au cidre de Floriane (de chez Un grain de Flolie)

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Pour 15 crêpes environ :
 250 gr de farine – 3 œufs – 25 cl de lait – 25 cl de cidre doux – 60 gr de sucre vanillé – 20 gr de beurre salé fondu + un peu de beurre fondu pour graisser la poêle au pinceau

Ma technique pour des crêpes rapido sans grumeau, le blender ! Mettre tous les ingrédients dans l’appareil, la farine en dernier. Mixer puissance maximum pendant une minute. Laisser reposer la pâte minimum 1 heure à température ambiante. Puis faire cuire les crêpes dans une poêle bien chaude, légèrement graissée. Déguster avec ce qu’il vous fait envie !

Floriane te propose également la recette du caramel au beurre salé de chez Tambouille ! Hummm…

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Le gâteau de crêpes au chocolat blanc et caramel de framboises d’Audrey (de chez Cookin & C°)

(Rien qu’à lire le titre on bave)

Attention c’est une recette qui se prépare la veille !

Pour 12 crêpes : 250 gr de farine – 1/2 l de lait – 50 gr de sucre – une pincée de sel – 2 cuillères à soupe d’huile – 2 œufs – 2 cuillères à soupe de rhum
Pour la ganache chocolat blanc : 200 gr de chocolat blanc pâtissier – 15 cl de crème liquide – 100 gr de framboises
Pour le caramel de framboise : 100 gr de sucre – 100 gr de framboises surgelées – 10 gr de beurre en dés – 1 cuillère à soupe d’eau

La pâte à crêpes : dans un saladier, verser la farine tamisée, le sucre et la pincée de sel. Mélanger. Former un puits avec ce mélange et verser les œufs battus en omelette au centre. Mélanger puis ajouter le lait au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer.

La ganache : porter à ébullition la crème liquide et la verser sur le chocolat blanc coupé en morceaux. Couvrer et laisser reposer quelques minutes. Mélanger pour obtenir une ganache lisse. Ajouter les framboise préalablement écrasées à la fourchette et mélanger.

Montage du gâteau : faire cuire les crêpes comme à ton habitude. Prendre un cercle à pâtisserie de diamètre légèrement inférieur à celui de la crêpière. A l’aide du cercle, découper le bord des crêpes (afin d’obtenir des crêpes de diamètre identique). Placer le cercle sur le plat de service. Placer une crêpe au fond et la recouvrir de ganache au chocolat blanc et framboise. Recouvrir avec une seconde crêpe et de nouveau de la ganache. Recommencer l’opération jusqu’à la hauteur souhaitée, moi j’ai utilisé 9 crêpes. Terminer par une crêpe.

04-DSC_0164-001Préparation du caramel de framboise : décongeler les framboises au micro-ondes, les mixer  en purée fineChauffer cette purée quelques secondes et réserver. Dans une casserole, réaliser un caramel blond foncé avec le sucre et l’eau.  Hors du feu, ajouter le  beurre en dés, mélanger, puis ajouter la purée de framboises chauffée (attention au risque de projections), remuer de nouveau puis remettre sur le feu environ 2 minutes en remuant. Les cristaux de sucre doivent être totalement dissous et le caramel doit être légèrement épaissi. Plonger alors immédiatement la casserole dans un bac d’eau froide en remuant jusqu’à tiédissement, puis napper toute la surface du gâteau de crêpes, en lissant à la spatule. Réfrigérer une nuit. Le lendemain décercler délicatement le gâteau et décorer avec des copeaux de chocolat blanc, ou des amandes effilées ou bien encore tes restes de crêpes avec lesquels tu auras formé des petites fleurs.

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