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Créations vitaminées aux saveurs de l’été

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En mai fais ce qu’il te plaît, dit le dicton. Et en juin alors… ? Tu fais pareil… ! Rire !
Tu as tous les droits et surtout celui de la fantaisie. Je te propose quelques petites créations vitaminées, colorées, remplies de vie et de bonnes choses pour ton moral et ta santé qui devraient émoustiller tes papilles, celles de ta famille et tes amis.

Ne te laisse pas impressionner, le principe est simple : tu rassembles autour de toi salades, fruits, légumes divers, herbes fines et petites fleurs que tu auras trouvées au marché ou dans ton jardin ou au supermarché du coin et tu laisses éclater ta créativité. Tu peux utiliser assiettes, bols, verrines, saladiers  de toutes les couleurs…

Mes présentations sont des exemples destinés à te montrer que tout est possible. Allez hop ! C’est parti… Mets plein de couleurs et de soleil dans tes assiettes. L’été arrive.
Bon appétit !

Houmous de fèves crues et son cocktail soleil carotte-curcuma

Traditionnellement les jeunes fèves se consomment crues à la croque au sel ou avec un peu de beurre. Pourquoi ne pas tenter une autre manière de les déguster ? Selon leur degré de maturité tu pourras conserver les peaux des fèves ou les ôter si un peu fibreuses. Dans le cas présent j’ai conservé l’ensemble de la fève.

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Marché pour 2 personnes 

  • 500 grammes de fèves fraîches décortiquées
  • 5 tomates déshydratées conservées à l’huile
  • 2 cuillères à café de crème de cajou ou de crème de sésame (tahin) selon les goûts
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 6 feuilles d’endives
  • Sel fin non raffiné
  • Poivre
  • Ciboulette
  • Fleurs de bourrache, de souci et de ciboulette

Pour un litre de cocktail de carotteunspecified

Voici un cocktail qui devrait chatouiller tes papilles. La présence de gingembre et de curcuma apporte une note un peu poivrée et chaleureuse.

  • 500 grammes de carottes
  • 1 concombre
  • 1 céleri branche
  • 1 orange
  • 1 pomme
  • 1 citron
  • Gingembre
  • Curcuma frais

Pas à pas
Houmous : tu réduis en purée, avec un robot adapté, les fèves crues. Tu débites les tomates séchées en petits cubes. Tu mélanges intimement l’ensemble des ingrédients avec une cuillère en bois. En fonction de goûts, il est possible d’augmenter les quantités de crème de cajou ou de sésame. Cela donnera une consistance plus crémeuse.
Tu présentes le houmous dans des feuilles d’endive ou des petites coupes. Tu parsèmes l’ensemble de ciboulette ciselée.
Le cocktail de carottes se réalise avec un extracteur de jus. Extraire le jus de tous les fruits et légumes découpés auparavant en morceaux. Si tu utilises des fruits et légumes bios, ce que je te conseille, ne pas les peler, uniquement bien les laver.

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Pastèque cerise feve5Pastèque et cerises en toute simplicité

Rien de révolutionnaire ni d’extraordinaire… Juste envie de mettre en scène ces jolis fruits juteux et goûteux qui apparaissent dès le mois de  mai et qui nous émoustillent les papilles…
Les cerises, les fèves et les fleurs sont de notre jardin, ce sont les premières. La pastèque arrive d’Espagne. A toi de faire la même chose.

Marché pour 2 personnes :

  • 1/2 pastèque
  • 15 cerises
  • 6 fèves
  • Fleurs de bourrache, de sureau, de souci et d’églantier
  • Ciboulette

Pastèque cerise feve recette2

Assiette pomme fraises concombre

Plein de fraises au jardin et sur les étals des magasins. En entrée, elles colorent joliment une belle salade verte. Un peu de concombre et de pomme, quelques petites fleurs et l’assiette prend un petit air estival et joyeux.

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Marché pour 2 :

  • 1 salade verte
  • 1 pomme
  • 8 fraises
  • 1/4 de concombre
  • Fleurs de bourrache, pâquerettes et de ciboulette
  • Brins de ciboulette
  • Graines de Sésame

Assaisonnement :

  • Huile d’olive
  • Huile de noix
  • Vinaigre de cidre
  • Fleur de sel

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Verrines multivitaminées

En mai et juin, c’est la saison des fraises, des pastèques, des cerises, des légumes nouveaux comme les petits oignons, les betteraves rouges, les salades craquantes, les fines herbes et les petites fleurs, bref, c’est le moment ou jamais de s’éclater, de faire preuve de créativité, de mélanger couleurs et saveurs pour faire le plein de vitalité et de gourmandises vitaminées !!

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Marché pour 2 :

  • Salade craquante
  • 6 cerises
  • 8 fraises
  • 2 tranches de pastèque
  • 1 oignon nouveau
  • 1 petite betterave crue nouvelle
  • 1 morceau de concombre
  • 1 kiwi
  • Brins de ciboulette
  • 2 feuilles de basilic
  • Fleurettes de bourrache, pâquerette, souci et de ciboulette

 

 

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