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Les beignets de tomates vertes de Dame Floriane

J’ai du faire de sacrées coupes franches au potager après une semaine de vacances, car les pieds de tomates devenaient énormes, aussi, je me suis retrouvée avec une douzaines de tomates vertes. Et puis j’ai relu et revu cette année Beignets de tomates vertes et le combo était parfait pour se la jouer comme au Whistle Stop Cafe de Ruth & Idgie !
Chronique d’une petite ville d’Alabama des années 30 racontée par une vieille dame à une quinqua américano-coincée, voilà pour la base. L’intrigue, l’amitié, le déclin, le féminisme et les recettes de poulet frit ou de tarte à la noix de coco meringuée, on dévore littéralement ce roman. Ou le film…
Et je ne peux que te les recommander !

Je n’ai pas respecté la recette du livre car je n’avais pas de farine de maïs, mais on s’est régalé. La tomate pas encore mûre et frite a un côté acidulé et sucré, un petit goût de pomme en fait, qui est délicieux. Cette recette est aussi parfaite pour les dernières tomates du potager qui n’ont pas eu le temps de mûrir.

Ingrédients
  • 3 grosses tomates vertes
  • 4 cuillères à soupe pleines de farine
  • 1 œuf entier
  • 1/4 de verre de bière
  • sel
  • 1 blanc d’œuf
Pâte à beignets
  1. Mettre dans un saladier la farine, l’œuf entier, l’huile et un peu de sel. Mélanger avec une cuillère en bois et ajouter petit à petit la bière sans cesser de tourner. La pâte doit être plus épaisse qu’une pâte à crêpe. Laisser reposer 1 h.
  2. Au bout de ce temps, battre le blanc d’œuf en neige très ferme.
  3. Incorporer délicatement à la pâte.
Cuisson
  1. Découper les tomates en tranches.
  2. Faire chauffer un bain de friture.
  3. Passer les rondelles de tomates dans la pâte à frire, puis les plonger dans le bain de friture. Laisser cuire 3-4 minutes, puis les sortir de la friture avec une écumoire. Déposer sur papier absorbant et parsemer d’un peu de fleur de sel.

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1 commentaire

  • Répondre Pourquoi je grossis... 30 juin 2016 at 14 h 15 min

    C’est un film que j’adore alors cet article sur ton blog ( via la page FB de « la Ville en Rose ») me séduit beaucoup ! Je me suis souvent demandée quel goût pouvaient avoir ces fameux beignets ! Je vais garder ta recette !
    Bon après-midi,
    Nath

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