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Assiettes vitaminées et colorées

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Oui, nous sommes en hiver et février nous réserve souvent les journées les plus « grisouilles »… Qui mettent parfois le moral un peu en berne. 

Pourtant soyons positifs, les journées rallongent et les couleurs qui manquent dans le ciel, mettons-les dans nos assiettes !
C’est facile, les étals des commerçants et des marchés plein vent regorgent de légumes colorés, d’utilisation rapide et simple : navets de toutes les couleurs, topinambours, patates douces oranges ou violettes, choux divers et variés, fenouils, oignons colorés, carottes de toutes les couleurs, poivrons, panais, salades de toutes formes, agrumes, pommes, poires
Il suffit juste d’un peu d’imagination pour rendre belle, son assiette, sa table, sa vie… !

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Allez ! YAPLUKA… On y va, je te propose 3 idées. Adapte-les à tes goûts et désirs personnels du moment et à ce que tu auras trouvé en faisant tes « courses ».

1 – Clin d’œil au nouvel an Chinoisassiette

Légumes de saison tout comme les navets et les fenouils, le chou chinois peut se consommer cru.
Le nouvel an chinois m’a inspiré cette création avec l’utilisation de ce chou et d’un navet d’un beau rose éclatant.

C’est une assiette gorgée de vitamines et autres nutriments qui aident à régénérer nos cellules bien mises à mal par des nourritures trop cuites, industrielles, dénaturées…
Les aliments consommés crus apportent la vie et permettent de maintenir notre corps en santé.
Leurs goûts sont subtilement fruités et n’ont rien à voir avec le goût d’aliments cuits.
Fais-en l’expérience, n’aie pas d’a-priori, tu seras agréablement surpris.

Pour t’en convaincre, je te conseille la lecture de l’excellent livre de Robert Morse qui vient d’être édité en français par les éditions Biovie :
« Le Miracle de la détoxication ». Sa lecture te permettra de voir ta santé sous un autre angle et les fruits et légumes avec un autre regard.

Marché pour 2 assiettes
:

3 feuilles de salades scarole     cubesnic
4 feuilles de chou chinois
1/2 bulbe de fenouil
1/2 oignon rouge
1 navet rose
1 bout de navet rayé
1 morceau de poivron rouge
1 pincée d’alfalfa germé (en magasin bio)
Du sésame
Des paillettes d’algues déshydratées
Quelques pointes de mouron des oiseaux (peut être remplacé par du persil)
1 brin de pourpier d’hiver (peut être remplacé par du persil également)rondellerond

Assaisonnement
Huile d’olive
Vinaigre de cidre ou jus de citron
Fleur de sel

Personnellement, je n’utilise que des produits bio ou issus de notre jardin potager cultivé sans pesticides ni autres poisons chimiques.

2 – Assiettes patates douces et navets crus

Sortons des sentiers battus et des carottes râpées…
Les étals d’hiver regorgent de légumes qui méritent autre chose que d’être bouillis et mis en purée !

Allez ! Ose être original et créer de belles assiettes colorées, originales et gorgées de vie, car réalisées avec des ingrédients crus.
Le goût est rafraîchissant et très fruité.
L’effet surprise est garanti.

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Afin d’en exacerber la saveur tu peux déposer délicatement sur chaque 1/2 rondelle de navet quelques grains de fleur de sel et une goutte d’huile d’olive, de noisette ou de noix.

Pour cette assiette j’ai utilisé de la patate douce orange, de la patate douce violette, râpée, du navet coupé en 1/2 tranches fines et de la salade verte.
Pas à pas de la réalisation en photos.

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Marché pour 2 assiettes :
1 patate douce orange
1 patate douce violette
1 navet rose à rayures
4 feuilles de salades
Du persil
1 gousse d’ail 

Des pousses de mouron des oiseaux (ou persil)
1 pincée de graines germées au choix (magasin bio)
Du sésame 
Des paillettes d’algues déshydratées
Huile d’olive, vinaigre de cidre, fleur de sel
Quelques fleurettes style pâquerettes et soucis pour la déco finale

La prochaine fois : recette de topinambour et jus vitaminés, à suivre sous le soleil de la ville rose !

Crédits photos : Nic Du 

 

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