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Assiette et cocktail d’automne

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Assiette d’Automne aux saveurs de l’été

Le départ de l’été ne signifie pas l‘arrêt de la cueillette des légumes en son jardin quand on a la chance d’en avoir un.

En parcourant notre potager en cette fin d’octobre, je réussis à découvrir quelques trésors pour composer de  belles assiettes de crudités qui auront encore la saveur des beaux jours ensoleillés.

Ainsi  je ramasse les dernières tomates cerise, quelques feuilles de pourpier, roquette et Fenouil, un petit brocoli, une carotte : de quoi réaliser une belle entrée vitaminée à laquelle je vais rajouter des lentilles germées.

La réalisation est simple :

Au fond d’une assiette creuse tu disposes la verdure (roquette, pourpier ou autre mesclun)
au dessus de laquelle tu ajoutes le brocoli haché grossièrement.

Tu  places ensuite les 1/2 tomates cerise autour et au centre de la carotte râpée
Tu déposes un peu de lentilles germées sur les tomates et la carotte
Tu saupoudres de fenouil ciselé et sésame
Tu décores avec ciboulette, fleurs et autres fines herbes en ta possession
Tu assaisonnes avec un mélange d’huile d’olive, vinaigre de cidre, fleur de sel

nicsaladeIngrédientsPour 2 assiettes :
8 tomates cerise
1 carotte, 2 petites têtes de brocoli
Une poignée de jeunes feuilles de roquette et pourpier,
feuillage de fenouil, ciboulette, fleurs de pissenlit, de soucis
Sésame
4 cuillères à soupe de lentilles germées
(Soit achetées, soit faites maison)

Lentilles germées:
Se réalisent en 4 à 5 jours environ.
Dans un pot germoir adapté que l’on trouve dans le commerce, ou bien dans un pot en verre classique que l’on ne fermera pas hermétiquement .
1- Fais tremper les lentilles durant 1 jour directement dans le germoir
2- Rince-les et remets-les dans le germoir. Tu le feras délicatement, matin et soir, les jours suivants. Les germes apparaissent dès le 3ème jour.
3- Utilise-les rapidement, tu peux les conserver ensuite au réfrigérateur quelques jours.

Cocktail Vitalité spécial fête

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Couleur rouge velouté ce cocktail devrait ravir les aficionados de la fête d’Halloween et toutes ses déclinaisons festives.

Voici une proposition de mélange de légumes et quelques fruits pour obtenir un jus, d’une belle couleur d’hémoglobine…(Rire !),  gorgé de nutriments variés, d’antioxydants, de vitamines et plein de bêta carotènes…

Bref ! Tout ce qu’il faut pour aider notre corps à se défendre face aux agressions dont il est l’objet en permanence tant venant de  l’extérieur (microbes et virus divers) que de  l’intérieur (alimentation trop acide et souvent inappropriée).

nicocktailIngrédientsMarché pour environ 1 litre de jus

3 betteraves rouges, 1 céleri branche, 1/2 concombre, 6 à 10 carottes (selon grosseur), 1 citron, 2 pommes, 1 morceau de gingembre (1 cm), 2 petits bulbes de curcuma cru

Réalisation :

L’idéal est d’utiliser des ingrédients  BIO ou les plus naturels possible car cela permet d’utiliser les produits entiers sans avoir besoin de les éplucher.

Ainsi tu les brosses  à l’eau courante et tu les passes directement dans l’extracteur de jus après les avoir débités en petits morceaux, y compris le citron.
Sinon, tu dois impérativement tout éplucher soigneusement afin d’éliminer un maximum de cochonneries style pesticides et autres…
Le jus obtenu est délicieusement fruité, légèrement sucré et d’un velouté incroyable !
Il est préférable de le consommer immédiatement pour en avoir tous les bienfaits en terme de santé. Toutefois tu peux le conserver dans une bouteille bien fermée, au frais dans un réfrigérateur durant 24 heures.

 

 

 

 

 

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