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La princesse du Château Le Bouïs

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ALLEE_de_NUIT

Il était une fois, à Gruissan, en l’an 2007, une Toulousaine d’adoption, Frédérique Olivié, qui se voyait offrir 2,5 ha de vigne du domaine Château Le Bouïs. Bon, enfin, pas tout à fait offrir : on lui offre d’acheter 2,5 ha de la propriété sur les 50 ha existants. Frédérique saute sur l’occasion, elle devient propriétaire d’une partie du domaine viticole, un rêve pour cette petite-fille de négociant en vins qui sent confusément qu’elle a besoin d’un «retour» à la terre.

Maison_des_demoisellesLorsqu’elle s’installe à Toulouse, en 1996, après avoir été kinésithérapeute sur l’Ile de la Réunion, elle travaille dans l’immobilier avec son mari. Mais, petit à petit, elle a envie de changer, de se rapprocher de la terre. Alors cette opportunité d’acquérir quelques vignes, c’est un signe ! «2,5 ha ça permettait de commencer», explique-t-elle.

Elle se fait aider par un ami œnologue spécialisé dans les vins de la région. «On en avait beaucoup discuté, il savait ce que j’aimais.» Car, en tant que consommatrice, Frédérique préfère saisir une expression du terroir dans un vin plutôt que de cépage et elle apprécie particulièrement les Châteauneuf.

Avec un père sétois, elle avait besoin de soleil dans son vin. Les vignes qu’elle achète à Gruissan (Corbières) correspondent à ses attentes. Il n’y a plus qu’à ! En 2007, elle monte hardiment sa cave particulière car elle avait envie de mettre les mains dans le cambouis. Elle effectue ses premières vendanges avec des amis toulousains, «que des gens de l’administratif. Aucun n’avait l’expérience des vendanges, mais tous avaient une extrême bonne volonté», se souvient-elle.

L’élevage se fait en hiver et en 2008, Frédérique s’essaie aux premiers assemblages. Il en sortira deuxromeo juliette cuvées : Roméo et Juliette. Elle envoie ses vins à Londres, sans étiquette, avec juste son nom Frédérique Olivié. Et contre toute attente, elle remporte la médaille d’argent au Concours Décanter. De quoi sérieusement encourager la nouvelle vigneronne ! Devant cet exploit, son mari souligne que la performance aurait pu être supérieure si il y avait eu une étiquette. Qu’à cela ne tienne, un effort est fait sur le packaging pour… obtenir la médaille d’or !

En 2009, la propriétaire du Château Le Bouïs propose à Frédérique de racheter la totalité du domaine. Banco !  La passion devient un métier.

Le calcul est vite fait : les enfants ont une vingtaine d’années, l’histoire familiale et amicale la pousse à faire ce choix, d’autant qu’elle pense que le vin est un bon vecteur pour transmettre un message. Sa vie devient un conte de fées. Pas un conte mièvre, non, un conte où la princesse réfléchit beaucoup, élabore des projets, mais reste fidèle à ses rêves…

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Frédérique Olivié et son mari ®Montaurel

Frédérique Olivié a aujourd’hui un pied à Toulouse et l’autre à Gruissan, un axe nord-sud qu’elle aimerait faire partager à d’autres. D’ailleurs, en 2010, elle crée des chambres d’hôtes, c’est aussi une manière de faire passer une certaine philosophie de la vie. Et ce n’est pas tout ! En 2015, un musée a vu le jour qui raconte 300 ans d’histoire du vignoble. De quoi passer un séjour agréable pour les papilles (le vin a fait ses preuves*) , les yeux (le paysage est magnifique), les neurones (le musée permet de se cultiver), l’énergie (l’air marin est chargé d’iode) Liste non exhaustive !

Arielle Montaurel

*A boire avec modération

 

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Château Le Bouïs
Route bleue
11430 Gruissan
04 68 75 25 25

Le site. La page Facebook. Le mail.

Au choix : dégustation, restauration, réception, chambres d’hôtes, loisirs, musée

Les photos de cet article ont été fournies par le Château Le Bouïs (sauf le portrait pris par Arielle)

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