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A la table d’Audrey c’est invitation aux voyages… Un peu d’Inde et d’Asie !

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On s’invite à la table d’Audrey ? Tu reprendras bien un peu d’Asie en entrée et d’Inde en dessert hum ?

Rouleau de printemps mangue avocat

Pour 2 personnes
  • – 10 galettes de riz
  • – 180 grammes de saumon fumé
  • – 1 mangue pas trop mûre
  • – 1 avocat
  • – de la roquette
  • – des graines de sésame, pistache, amande…
Pour la sauce
  • – 20 cl de sauce soja sucrée
  • – du gingembre frais
  • – 1/2 citron vert
Préparation de la sauce

Verse dans un bol la sauce soja sucrée, râpe une belle noix de gingembre frais, puis presse le 1/2 citron vert, mélange bien et place au frigo.

Préparation des rouleaux de printemps
  • Fais ramollir les galettes de riz dans de l’eau chaude une par une, puis dispose les sur un linge (sopalin) humide
  • Pèle et détaille l’avocat et la mangue en lamelles
  • Dispose une lamelle de mangue, une à deux lamelles d’avocat (selon l’épaisseur), du saumon et de la roquette au centre de la galette de riz
  • Rabats d’abord les côtés puis le bas de la galette et enfin roule
  • Place au frais jusqu’au moment de servir

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Gulabi phirni – Indian rice pudding

rice-pudding-17-001Direction l’Inde avec un Gulabi phirni – Indian rice pudding ! Il s’agit d’un traditionnel dessert indien préparé avec du lait, du riz et aromatisé ici à la rose et à la cardamome. C’est si simple à réaliser, doux, crémeux et vraiment orignal. J’ai twisté ma recette avec du lait de coco et je dois dire que c’était vraiment un délice, qu’est ce que j’aime ces saveurs subtiles ! La coco, la cardamome se mêlent à merveille et la petite touche de rose, un délice. Tu peux également faire cette recette avec du soja cuisine. Moi je te dis que cet Indian rice pudding c’est une vraie trouvaille. Je me suis inspirée de la recette de Sallius Food, belle découverte, ce blog est une mine d’or si tu aimes la cuisine indienne ! Et pour encore plus de délicatesse, j’ai présenté mes rice pudding dans mes belles tasses chouchous et avec mon assiette chouchou de ma cops Maya Talavera.

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Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes – cuisson 3 minutes
Attente : 3 heures
  • – 4 cuillères à soupe de riz basmati
  • – 40 cl de lait de coco (soja)
  • – 1 cuillère à café de cardamome en poudre
  • – 2 cuillères à soupe de sirop de rose
  • – 1 cuillère à soupe de sucre
Instructions
  • Fais tremper le riz dans de l’eau pendant 1 heure
  • Une fois l’heure écoulée, égoutte le riz et mixe le assez finement avec un peu de lait de coco
  • Dans une casserole, fais chauffer le lait de coco, ajoute la pâte de riz, le sirop de rose et le sucre en poudre. Fais chauffer à feu moyen sans arrêter de tourner, la préparation va épaissir, attention ça va assez vite (environ 3-5 minutes)
  • Hors du feu, ajoute la cardamome et mélange bien
  • Verse dans des verres et place au frigo minimum 2 heures
  • Au moment de servir, dispose quelques éclats de pistache ou des amandes effilées

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